เมนูอายุ 130 ปีแสดงให้เห็นว่าการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศส่งผลต่อสิ่งที่เรากินอย่างไร

จากการศึกษาสิ่งที่เรียกว่าอุณหภูมิเฉลี่ยของอาหารทะเลในร้านอาหาร นักวิทยาศาสตร์ได้แสดงให้เห็นว่าสายพันธุ์ที่ประดับจานของเราเปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลาอย่างไร แวนคูเวอร์ บริติชโคลัมเบีย เป็นสวรรค์ของอาหารทะเล เมืองนี้ตั้งอยู่บริเวณปาก แม่น้ำเฟรเซอร์ ที่อุดมไปด้วยปลาแซลมอนมองเห็นเกาะแวนคูเวอร์ทางทิศตะวันตก และยิ่งไปกว่านั้นคือมหาสมุทรแปซิฟิกที่เปิดกว้าง นานก่อนที่จะมีเส้นขอบฟ้าหรือท่าเรือน้ำลึก ที่นี่เป็นแหล่งตกปลาที่อุดมสมบูรณ์สำหรับชาว Musqueam, Squamish และ Tsleil-Waututh ซึ่งยังคงพึ่งพาแหล่งน้ำเพื่อการยังชีพทางวัฒนธรรมและจิตวิญญาณมากพอๆ กับอาหาร วันนี้ นักท่องเที่ยวมาจากทั่วทุกมุมโลกเพื่อลิ้มรสอาหารท้องถิ่นยอดนิยม เช่น ปลาแซลมอนและปลาเฮลิบัตที่สดใหม่จากน้ำ แต่ภายใต้คลื่นเหล่านี้ สิ่งต่างๆ กำลังเปลี่ยนไป การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศเป็นความจริงที่ทวีความรุนแรงขึ้นสำหรับสัตว์ทะเลที่อาศัยอยู่ใกล้กับเมืองแวนคูเวอร์และสำหรับผู้คนที่ต้องพึ่งพาพวกมัน ในการศึกษาใหม่ทีมงานจากมหาวิทยาลัยบริติชโคลัมเบีย...